2/23(水・祝) 休み キャンプ帰りです。これ書いてる今非常に眠いです… キャンプからの帰り道、ふきのとうを買いました。ふきのとうは春の山菜の走りですよねぇ。蕗味噌も良いですが、今日は天ぷらで。天ぷらと言えばやっぱり蕎麦ですね。蕎麦つゆは自分で作ると美味しいですよ！ 醤油200cc(A)砂糖40-50g(A)みりん50-55cc(A)水600cc(B)厚削り鰹節20g(B)鯖節などの削り節10g(B) (A)はカエシです。鍋に入れて沸騰させないように温めて砂糖を溶かし、清潔な瓶などの保存容器に入れます。冷蔵庫で保管すれば数ヶ月は日持ちします。(全量使わないので注意) (B)を鍋に入れて鍋から…

2/22(火) 休み 今日はキャンプにてブログはお休みします。なお、今日の夕飯はビリヤニでした！ ビーフカッチビリヤニとライタ https://youtu.be/igemD8SPnfI…

2/21(月) 仕事　定時退社 定時ですが、キャンプの準備につき今夜は簡単ごはん！冷凍庫から発掘した角煮を使ってチャーハンを作ります。 角煮チャーハン(2人分) ごはん450g卵2個角煮2個　1-2cm角に切る青ネギ　小口切り油塩3g(A)胡椒2g(A)昆布茶小さじ2/3(A)水20cc醤油小さじ2/3(角煮の汁があればそれを大さじ1/2くらい) ごはんは冷やご飯はダメです。熱々を用意してください。 フライパンか中華鍋に油を入れて中火にかけて熱する。卵を溶いて入れ、5秒後くらいにごはんを入れて返し、木べらでかき混ぜる。強火にしないこと。家庭の火力で強火にするとパラパラになる前に焦げます。ごはん…

2/20(日) 仕事　定時退社 タイ料理の中でもカオマンガイは有名ですよね。簡単に作れて美味しい。カオマンガイのマンは油という意味で(カオは米、ガイは鶏)、脂ののったもも肉で作るのが定番。ただ、40超えると脂がキツいんですよ…。だから鶏肉をいっぱい食べるにはさっぱりむね肉がいい。むね肉の方が旨味成分が多いということもありますね。ただし、むね肉で普通に作ると間違いなくパサパサのカオマンガイができます。炊飯器で一緒に炊くともうパサパサです。だから、別茹でにします。 タイ米150cc鶏むね肉2枚生姜１かけ　スライス白ネギの葉の部分塩味噌小さじ1(A)豆板醤小さじ1(A)はちみつ大さじ1.5(A)ナン…

2/18(金) 休み ブリが高い！！最近特にそう思います。養殖ものがよかったのですが、天然ものの方が安い(野締めのもの)ので買ってきました。 ブリの切り身2切れ塩少々片栗粉醤油大さじ1(A)酒大さじ1(A)みりん大さじ1(A)砂糖大さじ1/2(A)お湯 ブリに塩をして5分-10分置いておきます。お湯を沸かして保温容器に入れておきます。 ブリの水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、薄く片栗粉をまぶします。 フライパンに油を引き、ブリを盛り付ける際に表になる方から焼きます。皮が焼けるようにフライパンの縁につけるといいと思います。 今日は3切れ売りしかなかったので3切れ焼いてます 両面を焼いたらお湯…

2/17(木) 休み 寒い寒い寒い。予定通り今日キャンプ行ってたら凍死してたかも。まだまだ冬キャンするには装備もスキルも不足しています。 今日はスーパーに行ったら活きのいいクリガニが398円でした。産地ならもっと安いのでしょうが、この辺ではこの値段は買いですね。私はワタリガニやクリガニはパスタにするのが好きです。 パスタ160-200g(太めがお薦め。私はリングイネが好き。今回はタリアテッレを使用)クリガニ２杯(ワタリガニやケガニでも)オリーブオイル大さじ2ブランデーや白ワイン大さじ1ホールトマト缶1個玉ねぎ1/2個　薄切りニンニク1かけ　微塵切り生クリーム100cc塩小さじ1/2弱〜胡椒オレ…

2/15(火) 仕事　定時退社 寒波が近付いてますね。最近暖かったのでもう春かなと思っていたのですがうまくいきませんねぇ。明後日同僚とキャンプに行こうと思っていましたがどうも延期になりそうです。来季はスタッドレス買おうっと。 今日はカレーです。いつものスパイスカレーではなく、妻の好きなS&Bのとろけるカレー。 https://www.amazon.co.jp/S-B-とろけるカレー-辛口-180g×5個/dp/B00T2AMTIA/ref=mp_s_a_1_9?crid=3UDW0J42CTG8P&keywords=とろけるカレー&qid=1644931094&…

2/14(月) 仕事　定時退社 今日はバレンタインデーですね。今年は会社で全くもらいませんでした。よしよし。お返ししなくていいな…。妻にもらったチョコをいただきました。 ツバス…はブリの幼魚の名前です。出世魚のブリはブリは全国ブリなのに、幼魚は地方によって名前が違うんですよね。関東はワカシ→イナダ→ワラサ→ブリですが、関西はツバス→ハマチ→メジロ→ブリ。今回はツバスを使ってなめろうを作ります。ツバスって安いんですよね。 ツバス刺身用片身生姜２片　みじん切り大葉4-5枚　みじん切りネギ　小口切り味噌　大さじ2弱〜 ツバスは細切りしてさらに包丁で叩くように細かく刻みます。薬味を入れてねっとりするま…