3/5(土) 仕事　45分残業 残業なんて法律で禁止すればいいのに。 私がトマトソースのパスタで1番好きなのはニンニク・唐辛子・ブラックオリーブ・アンチョビ・ケーパーのガツンとした味付けのプッタネスカ(娼婦風)なんですよね。今回はそのプッタネスカにボスカイオーラ(木こり風)を組み合わせてみようと思います。ボスカイオーラはきのことツナの入ったトマトソースパスタであることが多いですね。 パスタ200g(今回はフェデリーニを使用。ただし太いパスタの方が美味しい)トマトソースにんにく1かけ　みじん切りブラックオリーブ10個　輪切りケーパー(酢漬け) 小さじ1唐辛子1本鯖水煮缶1個(ツナ缶でも)きのこ(…

3/4(金) 仕事　定時退社 今日は私の愛読書からの一品。「のだめカンタービレ」の千秋料理“地鶏のカプリ風”を作ります。 ©️二ノ宮知子　のだめカンタービレ第1巻 こちらは有名な“ミレリーゲ・アラ・パンナ・コン・イ・ブロッコリ”より時間軸はあとですが登場順は先…というか初めて登場した千秋の料理なんですよね。 カプリ風とは何か。カプレーゼのことなんでしょうねぇ。カプレーゼはカプリ島のという意味です。カプレーゼと聞いて思い浮かべるのはトマト、モッツァレラ、バジルの組み合わせだと思いますがあれはインサラータ・カプレーゼといい、カプリ島のサラダという意味です。カプリ風というのはこの赤・白…

3/3(木) 休み 今日は転勤先の通勤シュミレーションタイムアタックしてきました。20分。今の勤務地は7-8分なのですよね。今度は実際の通勤時間にまたシミュレーションタイムアタックしたいと思います。 さて今日は桃の節句ですね。今日はちらし寿司にしました。 https://www.sirogohan.com/sp/recipe/sumesi/ https://www.sirogohan.com/sp/recipe/surenkon/ https://www.sirogohan.com/sp/recipe/siitake/ こちらに錦糸卵、きゅうり、海鮮と桜でんぶと貝割れ大根をちらして完成！ ちら…

3/2(水) 仕事　定時退社 https://imago.lomo.jp/cook/2022/02/27/borshch/ この時残ったビーツを今日は使い切ります。また同じボルシチでは面白くないけど、ボルシチ以外もいまいち思いつかなかったのでカレーにしました。 玉ねぎ中1個　みじん切り人参1/4 みじん切りセロリ10cm みじん切りカットトマト缶60gニンニク1かけ　みじん切り生姜1かけ　みじん切り油大さじ2豚肉カレー用200gきのこ1パックベイリーフ1枚クローブホール4つカルダモンホール4つシナモン5cm唐辛子ホール1-3本水200cc塩小さじ1/2ビーツ水煮缶1/2缶(汁ごと)食べやすく切…

3/1(火) 仕事　定時退社 今日は転勤の内示がありました。初めての転勤です。通勤時間が増えるのとしばらく土日休みなのが苦痛…。 さて、今日は妻が職場で殻付きの牡蠣をもらってきました。酒蒸しとレンチンで食べたいと思います。 殻付き牡蠣の酒蒸し 殻付き牡蠣8個酒大根　すりおろすかんずり青ネギ　小口切りポン酢 牡蠣は殻を綺麗に洗ってフライパンに並べます。お酒を適量入れて蓋をして中火にかけます。10分したら火を止めて牡蠣ナイフなどで蓋を開き、貝柱を殻から外す。大根おろしとかんずりを混ぜて紅葉おろしを作り、ネギと一緒に添える。ポン酢をかけて(うちは自家製ポン酢を使ってます)、あればレモンを飾り付けて完…

2/27(日) 休み ウクライナ情勢が気になる日々が続きます。ウクライナのことをいろいろ見ていたら、なんと、ボルシチはウクライナ料理でした。よーし、今日はボルシチだ！ カレー・シチュー用牛肉150g玉ねぎ1/2個　みじん切り人参1/3本　みじん切りセロリ5cm みじん切りにんにく1かけ　みじん切りビーツ(水煮缶)1/2缶　みじん切りビーツ水煮缶の汁　100ccキャベツ1/10個　みじん切りローリエ1枚固形コンソメの素1個鶏ガラスープの素小さじ1水400ccトマト缶100gオリーブオイル大さじ2塩・胡椒サワークリーム 厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ・人参…

2/26(土) 仕事　定時退社 今日はこの間作った蕎麦つゆが残っているのでおうち居酒屋です。 https://imago.lomo.jp/cook/2022/02/23/sobatuyu/ おうち居酒屋は品数が多く欲しいので、できるだけパパッと作れる方が良いですよね。野菜たっぷりだとなおよし！ 絹揚げ2個片栗粉キャベツ人参キノコ白だし水溶き片栗粉おろし生姜 揚げ出し豆腐を豆腐から作るのは手間がかかるので厚揚げを使います。木綿の厚揚げではなく絹の厚揚げ、絹揚げがおすすめです。絹揚げに片栗粉をまぶし、薄く油を引いて熱したフライパンに入れてカリッと焼きます。170-180℃くらいでじっくりと焼いてい…

2/25(金) 休み ウクライナのニュースを見るたびに心が沈みます。 サグチキンカレー(3人分) ほうれん草1袋小松菜1袋鶏肉(今回は肩肉を使用)300g玉ねぎ1/2個　粗みじん切りにんにく1かけ　みじん切り生姜1かけ　みじん切りししとう2本　みじん切りトマト(今回はミニトマト6個使用)ざく切りホールスパイス(ベイリーフ1、シナモン5cm、クミンシード小さじ1。フェヌグリーク小さじ1/2を入れても◯)パウダースパイス(ターメリック1g、クミン1g、チリ0.5g、パプリカ0.5g、コリアンダー5g)無ければカレー粉8g塩3g油大さじ2水100cc牛乳50cc(または生クリーム)砂糖小さじ2レモン…