4/10(日) 休み 今日は妻がお昼から宝塚に行くので朝ディナーしました。ディナーって1日で1番豪華な食事を指すようなので夕飯だけじゃないんですよ。 昨日の魚の残りがあるのでそちらはカルパッチョにしました。 4種の魚のカルパッチョ もう一品はパスタです。山菜が残っていたので山菜を使いましたがイタリアンパセリなどで大丈夫です。魚卵はカレイを捌いているときに出てきたのでカレイの卵を使っていますがこちらも他の魚卵(鯖の卵とか安くて美味しいです)を使ってください。 パスタ(リングイネを使用) 160g魚卵(スプーンなどで皮からこそぎ取る)山菜(セリを使用、イタリアンパセリでok) 刻むプチトマト4個　…

4/9(土) 休み 今日は5:30に起きて日本海まで魚を求めて行きました。途中で釣り好きの上司を拾って(魚がシェアできるので)、敦賀へ。敦賀にはさかな街という観光客向けの市場がありますが、そちらはスルー。私はいつも敦賀の卸売市場横の相木魚問屋さんへ行っています。 https://twitter.com/icosuke1515/status/1512665712476983298?s=21&t=hukPlKtIC-rcUujPM_E7QA こちらは1尾買いもありますがトロ箱買いがお得。でも一人だと多すぎるので誰か連れてくるとシェア出来て良いんですよね。あと活けも売っているんですが締めてく…

4/7(木) 仕事　45分残業 私はホタルイカが大好きで、この季節になるとホタルイカをつい買ってしまいます。今年はもう何回買ったかな。そして富山産が安く大きくなってきましたね。そんなときはシンプルな食べ方で。 ホタルイカは下処理してください。しないと口当たりが悪いです。私は骨抜きで下処理してます。毛抜きでもできますよ笑。 https://twitter.com/icosuke1515/status/978936768157204481?s=21&t=xjAOLj4sA7X_S6ceYfKeiA そして辛子酢味噌です。私は粉からしを使っていますがもちろんチューブのもので大丈夫。 白味噌大…

4/5(火) 仕事　休み 今日は結婚記念日です。毎年この日は休んでデートしていつものフレンチで夕飯なのですが、今月転勤していきなり有休は使いにくかったのといつものフレンチも定休日だったので、今年はおうちで結婚記念日ディナーです。 鹿肉はニンニクとマキシマム(アウトドアスパイスと呼ばれる1種です)をたっぷりとすり込み、しばらく置きます。ジップロックに鹿肉を入れてオリーブオイルを入れて空気を抜いてジップし、75度のお湯に浸けて1時間以上放置します(低温調理器があれば65℃を維持すれば良いかも)。冷めたら冷蔵庫に入れて保存。 翌日、鹿肉を室温に戻して(ジップロックごと40℃のお湯につけました)、4辺…

4/3(日) 休み 書いているのは4/4です。毎日更新がついに途絶えてしまいました。書くのをすっかり忘れてたんです…。 (2人分) エビ(中) 20尾(10尾くらいで良いです) 殻と背腸を取る舞茸1/2袋オクラ 6本　斜めに2分割玉ねぎ1/2 くし切り人参1/3本　6つ割万願寺とうがらし1本(ししとうやピーマンでも)小松菜1株お好みでパクチーなどメープロイグリーンカレーペースト1/2袋ココナッツミルク200cc水150ccナンプラー大さじ1砂糖大さじ1 使用するペーストはカルディなどに売っているメープロイのグリーンカレーペーストです。 https://www.amazon.co.jp/メープロ…