4/28(木) 仕事　30分残業 調理開始18:45 食事開始19:45 明日からGWですね。私はカレンダー通りです。10連休もしたら仕事に行きたくなくなっちゃいますね…。 今日は炒り豆腐を作ります。白ごはん.comさんのレシピです。 https://www.sirogohan.com/sp/recipe/iritouhu/ 人参は1本。鶏肉も200gで作りましたが調味料はほぼそのまま。でも良い味付きます。めちゃくちゃごはんに合うんですよね〜。白ごはんさんのレシピの中でもトップクラスに好きです。 炒り豆腐の他には小松菜と油揚げの煮浸し、玉ねぎと舞茸の味噌汁。ほっこり和食です。…

3/30(水) 仕事　定時退社 18:00調理開始-19:30夕飯 今日はスパイスチキンカレーです。 チキンカレー(2人分) 鶏モモ肉　1枚　3cm四方くらいに切る玉ねぎ1/2 粗みじん切りにんにく、生姜1かけずつ　すりおろしししとう(青唐辛子や万願寺とうがらしなどでも)1-2本　みじん切りセロリ5cm分くらい　みじん切りパクチー　少量　みじん切りヨーグルト　大さじ2トマト1/2個(70gくらい) ざく切りはちみつ　小さじ1ココナッツミルク　大さじ5ホールスパイス(クローブ3個、カルダモン3個、シナモン3cm、ベイリーフ1枚)パウダースパイス(自家製カレー粉(下記参照)大さじ1/2、コリアンダ…

3/18(金) 仕事　定時退社 今日は久しぶりにまとまった雨でしたね。冷たい雨で凍えました…。 さて、今日はスパイスカレーです。Twitterではチキンムグライカレーと書きましたが名前からは想像しにくいのでこちらではエッグチキンカレーです。え？表題がマサラになってる？なんとなくマサラの方がカッコいいかなと思って…。 エッグチキンカレー(3皿分) 鶏肉300g(今回は肩肉を使用)適当な大きさに切る茹で卵3個玉ねぎ1個　みじん切りにんにく、生姜各1かけ　みじん切りトマト1個　ざく切り(またはカットトマト100g)カシューナッツ35g牛乳大さじ5水250cc油大さじ1バター15gホールスパイス(カル…

3/4(金) 仕事　定時退社 今日は私の愛読書からの一品。「のだめカンタービレ」の千秋料理“地鶏のカプリ風”を作ります。 ©️二ノ宮知子　のだめカンタービレ第1巻 こちらは有名な“ミレリーゲ・アラ・パンナ・コン・イ・ブロッコリ”より時間軸はあとですが登場順は先…というか初めて登場した千秋の料理なんですよね。 カプリ風とは何か。カプレーゼのことなんでしょうねぇ。カプレーゼはカプリ島のという意味です。カプレーゼと聞いて思い浮かべるのはトマト、モッツァレラ、バジルの組み合わせだと思いますがあれはインサラータ・カプレーゼといい、カプリ島のサラダという意味です。カプリ風というのはこの赤・白…

2/20(日) 仕事　定時退社 タイ料理の中でもカオマンガイは有名ですよね。簡単に作れて美味しい。カオマンガイのマンは油という意味で(カオは米、ガイは鶏)、脂ののったもも肉で作るのが定番。ただ、40超えると脂がキツいんですよ…。だから鶏肉をいっぱい食べるにはさっぱりむね肉がいい。むね肉の方が旨味成分が多いということもありますね。ただし、むね肉で普通に作ると間違いなくパサパサのカオマンガイができます。炊飯器で一緒に炊くともうパサパサです。だから、別茹でにします。 タイ米150cc鶏むね肉2枚生姜１かけ　スライス白ネギの葉の部分塩味噌小さじ1(A)豆板醤小さじ1(A)はちみつ大さじ1.5(A)ナン…

12月8日　休み 昨日の雨で疲れたからか、今日は久しぶりに休みの日に8時まで寝てしまった。いつも休みの日は早く起きてしまうのだけど。 今日はバゲットとコーヒー豆と日本酒を買い、その後スーパーで骨付き鶏モモ肉を買った。京都は本当にパンとコーヒーが美味い。他都市に旅に出るとよくわかる。今日は美味しいパン屋さんでバゲットを買ったのでフレンチにしよう。そうしよう。 家でフレンチというと大仰な感じがしますが、やることは割とシンプルです。和食と違って品数も少なく、メインとパンとスープ、そしてワインが有ればそれでいいと思えば簡単です。多分。 ただ今日の料理は少し時間がかかりそうです。手間は少ないのですが。そ…