2/13(日) 休み ふるさと納税、2022年返礼品第一弾は新宮市の熊野なまずのフィレ4枚でした。 えらく立派な外箱で来た 皮なし2枚、皮あり2枚 綺麗な身です なまずを始め川魚には人間に害のある寄生虫が多く(もちろん海魚にも有害無害問わず寄生虫はいます)、なまずには顎口虫がいます。川魚の生食は怖い…。私は源流域の天然イワナの刺身を食べたことがありますが、怖々食べてました笑。ビワマスは大丈夫だったり、よくわからないですけどね。今日のなまずは養殖なので生で食べても大丈夫です。全く臭みもありません。 なまずのお刺身 食べてみると少しもちっとした食感。うなぎより脂は少ないと書かれていましたが、醤油に…

2/9(水) 仕事　定時退社 今日は肉の日ですね。魚を食べます。ブリの照り焼きが食べたいなぁと思い、ブリを探してたのですが、無し。水曜日は市場が休みなのであまり魚がないんですよねぇ。たまたま下処理済みのカワハギ2尾350円が売ってたので買いました。 カワハギ2尾水100cc(A)日本酒100cc(A)醤油大さじ2(A)味醂大さじ2(A)砂糖大さじ1(A)生姜1かけ　薄切り新牛蒡　5cmに切って4つ割 https://imago.lomo.jp/cook/2021/12/13/nituke/ https://imago.lomo.jp/cook/2021/12/21/wayoutyuu/ こちら…

2/5(土) 仕事　定時退社 今日は寒いですね…。お鍋が食べたくなります。でも今日はおうち居酒屋です。最近おうち居酒屋の頻度が高いですねぇ。 私は茶碗蒸しはほとんど白だしを使って作ります。簡単で良いですよね。 卵2個(A)白だし20cc(A)水260cc(A)お好きな具 Aを混ぜるだけで卵液完成。特にザルで濾す必要もありません。具材を入れた器に卵液を注ぎ、アルミホイルなどで蓋をしてウオーターオーブンの自動機能で作ると失敗無しに綺麗に作れます。 今日の具はカニカマ、しめじ、三つ葉 イラの西京焼 ツバスのたたき 納豆山芋鉄板 今日は去年の6月に仕込んだ梅酒を飲んでみました。少し砂糖控えめに作ったの…

2/2(水) 仕事　定時退社 熊本産アサリの産地偽装、みんなうすうす気付いてましたよねー。漁獲量少ないのにそんなに安いわけないのに。エビももう海外産しかほぼ出回ってないのでアサリもそうなっていくのでしょうか。 今日は休肝日にしようと思ってたのですが、昨日のイラで兜煮をすることになり、兜煮は日本酒だよね…ということで休肝日失敗です。 フライドポテトのマヨ和え じゃがいも(小)好きなだけ　4つに切る玉ねぎ好きなだけ　薄切りソーセージベーコン　好きなだけ　斜め切りマヨネーズハーブソルト・アウトドアスパイスなど胡椒パセリ 食材を切ります。ソーセージを軽く炒めます。玉ねぎを揚げてフライドオニオンを作りま…

2/1(火) 仕事　定時退社 2月もまだまだ寒いですが、花粉も飛びはじめるし、いよいよ春ですねぇ。春といえば鱈の白子も終わってしまいますね…よし、今日は食べ納め…ということで鱈の白子を買ってきました。 鱈の白子好きなだけ塩日本酒ポン酢ねぎ大根おろしかんずり大葉 白子は塩で揉みよく洗います。筋や血管を取り除きます。ボウルに白子を入れて30分-1時間ほど流水で晒します。 水500ccに塩大さじ1弱を入れて溶かし日本酒を少し入れて白子を入れて漬け置きます(30分-1時間)。 鍋に湯を沸かし塩と日本酒を入れます。白子をそっと入れて30秒ほど茹でて氷水に落とします。キッチンペーパーで水気を取り、大葉を引…

1月17日(月) 休み 27年前、誕生日の翌日の早朝、突き上げるような揺れで起きたことを覚えています。その後また寝て、起きてニュースを見たら恐ろしい光景が写っていたのが忘れられません。震災で亡くなられた方のご冥福をお祈りします。 今日は3ヶ月に2度の両親の病院の付き添いに行ってきました。車の運転、車椅子を押したり、会計でずっと待ったり、正直疲れました。私が高齢になった時、一人で病院に行けるんでしょうか。大学病院なんて無理…近くの病院にしとこ…。 昨日は誕生日の外食で飲んだので今日は休肝日です。休肝日にするには強い意志よりもお酒が飲みたくならない献立にすると良いと思ってます。 https://w…