5/8(日) 休み 最近おうち居酒屋よくやります。魚を買ってくるとおうち居酒屋やりたくなるんですよね。 ハマチのお刺身桜エビと生しらすのかき揚げごぼうの天ぷらハマチの竜田揚げ茶碗蒸しフキと油揚げの煮物筍ごはん 結構作りました。…

5/7(土) 休み カメラ修理に出しました。早く返ってきて欲しい…。料理写真が撮れない…。 さて今日はお魚いっぱい買ってお魚居酒屋やります。活け〆にウマヅラハギで肝醤油で食べるお刺身。桜エビと生しらすも買ったのでこちらは生姜ポン酢で食べましょう。新しく買った皿で煮付けを盛り付けたいので良い魚…ありました。エテカレイ(ソウハチガレイ)です。580円。 40cmオーバーです やっぱり煮付けといえばカレイですよね。煮付けの作り方は https://imago.lomo.jp/cook/2021/12/13/nituke/ こちらです。今日は醤油は全て濃口。また醤油は煮てから5分経って入れ、最後に醤油…

5/1(日) 休み 明日は仕事…。絶望しかありません…。 材料(2人分) たけのこの水煮中サイズ1/2本の根本側白だし小さじ2水150ccボイルホタルイカ6-10杯木の芽(山椒の葉)好きなだけほうれん草の葉先　少し西京味噌(白味噌) 大さじ1.5みりん　小さじ1/2砂糖　小さじ1/2 たけのこの穂先は別の料理に使います(今回は天ぷらに)。根本側を1cm四方の角切りにします。鍋に角切りしたたけのこと白だしと水を入れ火にかけます。10分ほど煮て冷ましておきます。 ほうれん草を茹で、水気を絞って葉先だけ(1株分の葉先、筋の全くない部分)を取っておきます。残りのほうれん草は別の料理に使ってください。 …

4/23(土) 休み 17:30調理開始　1930食事開始 今日は大起水産伏見店に行ってきました。お寿司を食べに来たわけではなく、併設の街のみなとで魚を買うためです。結構充実してるんですよね。 https://twitter.com/icosuke1515/status/1517700343358189568?s=21&t=WOgx_UpZMycPeNkW7f2nhQ そんなわけで今日はお刺身でおうち居酒屋！調理に2時間かかったのはそういう訳です。表題のたけのこごはんはすごく簡単です。 下茹で済みのたけのこ小　1本米3合うすくち醤油　大さじ3酒　大さじ3 たけのこは適当な大きさに刻みま…

4/9(土) 休み 今日は5:30に起きて日本海まで魚を求めて行きました。途中で釣り好きの上司を拾って(魚がシェアできるので)、敦賀へ。敦賀にはさかな街という観光客向けの市場がありますが、そちらはスルー。私はいつも敦賀の卸売市場横の相木魚問屋さんへ行っています。 https://twitter.com/icosuke1515/status/1512665712476983298?s=21&t=hukPlKtIC-rcUujPM_E7QA こちらは1尾買いもありますがトロ箱買いがお得。でも一人だと多すぎるので誰か連れてくるとシェア出来て良いんですよね。あと活けも売っているんですが締めてく…

4/7(木) 仕事　45分残業 私はホタルイカが大好きで、この季節になるとホタルイカをつい買ってしまいます。今年はもう何回買ったかな。そして富山産が安く大きくなってきましたね。そんなときはシンプルな食べ方で。 ホタルイカは下処理してください。しないと口当たりが悪いです。私は骨抜きで下処理してます。毛抜きでもできますよ笑。 https://twitter.com/icosuke1515/status/978936768157204481?s=21&t=xjAOLj4sA7X_S6ceYfKeiA そして辛子酢味噌です。私は粉からしを使っていますがもちろんチューブのもので大丈夫。 白味噌大…

3/16(水) 休み 今日の夕飯は外食で近所の焼き鳥屋さん！のはずが満席。仕方なく初訪問のラーメン屋さんに行ったらアルコールは提供してないし、椅子とテーブルの高さが合ってないので食べにくいと散々でした…。カロリーの無駄摂取した気分です。 今日はブログ名に反して昼食をご紹介。スーパーに行ったらハタハタが5尾で69円でしたので思わず買いました。ハタハタってめちゃくちゃ美味しいんですよね。産地ではないのでお刺身は食べたことないですが、焼いても煮ても美味しいし、天ぷらも絶品です。しかも骨が柔らかく、天ぷらでも骨ごと食べられます。今日は唐揚げにします。 ハタハタはエラブタからエラを外して一緒に内臓もズボ…

3/3(木) 休み 今日は転勤先の通勤シュミレーションタイムアタックしてきました。20分。今の勤務地は7-8分なのですよね。今度は実際の通勤時間にまたシミュレーションタイムアタックしたいと思います。 さて今日は桃の節句ですね。今日はちらし寿司にしました。 https://www.sirogohan.com/sp/recipe/sumesi/ https://www.sirogohan.com/sp/recipe/surenkon/ https://www.sirogohan.com/sp/recipe/siitake/ こちらに錦糸卵、きゅうり、海鮮と桜でんぶと貝割れ大根をちらして完成！ ちら…

3/1(火) 仕事　定時退社 今日は転勤の内示がありました。初めての転勤です。通勤時間が増えるのとしばらく土日休みなのが苦痛…。 さて、今日は妻が職場で殻付きの牡蠣をもらってきました。酒蒸しとレンチンで食べたいと思います。 殻付き牡蠣の酒蒸し 殻付き牡蠣8個酒大根　すりおろすかんずり青ネギ　小口切りポン酢 牡蠣は殻を綺麗に洗ってフライパンに並べます。お酒を適量入れて蓋をして中火にかけます。10分したら火を止めて牡蠣ナイフなどで蓋を開き、貝柱を殻から外す。大根おろしとかんずりを混ぜて紅葉おろしを作り、ネギと一緒に添える。ポン酢をかけて(うちは自家製ポン酢を使ってます)、あればレモンを飾り付けて完…

2/26(土) 仕事　定時退社 今日はこの間作った蕎麦つゆが残っているのでおうち居酒屋です。 https://imago.lomo.jp/cook/2022/02/23/sobatuyu/ おうち居酒屋は品数が多く欲しいので、できるだけパパッと作れる方が良いですよね。野菜たっぷりだとなおよし！ 絹揚げ2個片栗粉キャベツ人参キノコ白だし水溶き片栗粉おろし生姜 揚げ出し豆腐を豆腐から作るのは手間がかかるので厚揚げを使います。木綿の厚揚げではなく絹の厚揚げ、絹揚げがおすすめです。絹揚げに片栗粉をまぶし、薄く油を引いて熱したフライパンに入れてカリッと焼きます。170-180℃くらいでじっくりと焼いてい…