3/3(木) 休み 今日は転勤先の通勤シュミレーションタイムアタックしてきました。20分。今の勤務地は7-8分なのですよね。今度は実際の通勤時間にまたシミュレーションタイムアタックしたいと思います。 さて今日は桃の節句ですね。今日はちらし寿司にしました。 https://www.sirogohan.com/sp/recipe/sumesi/ https://www.sirogohan.com/sp/recipe/surenkon/ https://www.sirogohan.com/sp/recipe/siitake/ こちらに錦糸卵、きゅうり、海鮮と桜でんぶと貝割れ大根をちらして完成！ ちら…

3/1(火) 仕事　定時退社 今日は転勤の内示がありました。初めての転勤です。通勤時間が増えるのとしばらく土日休みなのが苦痛…。 さて、今日は妻が職場で殻付きの牡蠣をもらってきました。酒蒸しとレンチンで食べたいと思います。 殻付き牡蠣の酒蒸し 殻付き牡蠣8個酒大根　すりおろすかんずり青ネギ　小口切りポン酢 牡蠣は殻を綺麗に洗ってフライパンに並べます。お酒を適量入れて蓋をして中火にかけます。10分したら火を止めて牡蠣ナイフなどで蓋を開き、貝柱を殻から外す。大根おろしとかんずりを混ぜて紅葉おろしを作り、ネギと一緒に添える。ポン酢をかけて(うちは自家製ポン酢を使ってます)、あればレモンを飾り付けて完…

2/26(土) 仕事　定時退社 今日はこの間作った蕎麦つゆが残っているのでおうち居酒屋です。 https://imago.lomo.jp/cook/2022/02/23/sobatuyu/ おうち居酒屋は品数が多く欲しいので、できるだけパパッと作れる方が良いですよね。野菜たっぷりだとなおよし！ 絹揚げ2個片栗粉キャベツ人参キノコ白だし水溶き片栗粉おろし生姜 揚げ出し豆腐を豆腐から作るのは手間がかかるので厚揚げを使います。木綿の厚揚げではなく絹の厚揚げ、絹揚げがおすすめです。絹揚げに片栗粉をまぶし、薄く油を引いて熱したフライパンに入れてカリッと焼きます。170-180℃くらいでじっくりと焼いてい…

2/23(水・祝) 休み キャンプ帰りです。これ書いてる今非常に眠いです… キャンプからの帰り道、ふきのとうを買いました。ふきのとうは春の山菜の走りですよねぇ。蕗味噌も良いですが、今日は天ぷらで。天ぷらと言えばやっぱり蕎麦ですね。蕎麦つゆは自分で作ると美味しいですよ！ 醤油200cc(A)砂糖40-50g(A)みりん50-55cc(A)水600cc(B)厚削り鰹節20g(B)鯖節などの削り節10g(B) (A)はカエシです。鍋に入れて沸騰させないように温めて砂糖を溶かし、清潔な瓶などの保存容器に入れます。冷蔵庫で保管すれば数ヶ月は日持ちします。(全量使わないので注意) (B)を鍋に入れて鍋から…

2/18(金) 休み ブリが高い！！最近特にそう思います。養殖ものがよかったのですが、天然ものの方が安い(野締めのもの)ので買ってきました。 ブリの切り身2切れ塩少々片栗粉醤油大さじ1(A)酒大さじ1(A)みりん大さじ1(A)砂糖大さじ1/2(A)お湯 ブリに塩をして5分-10分置いておきます。お湯を沸かして保温容器に入れておきます。 ブリの水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、薄く片栗粉をまぶします。 フライパンに油を引き、ブリを盛り付ける際に表になる方から焼きます。皮が焼けるようにフライパンの縁につけるといいと思います。 今日は3切れ売りしかなかったので3切れ焼いてます 両面を焼いたらお湯…

2/14(月) 仕事　定時退社 今日はバレンタインデーですね。今年は会社で全くもらいませんでした。よしよし。お返ししなくていいな…。妻にもらったチョコをいただきました。 ツバス…はブリの幼魚の名前です。出世魚のブリはブリは全国ブリなのに、幼魚は地方によって名前が違うんですよね。関東はワカシ→イナダ→ワラサ→ブリですが、関西はツバス→ハマチ→メジロ→ブリ。今回はツバスを使ってなめろうを作ります。ツバスって安いんですよね。 ツバス刺身用片身生姜２片　みじん切り大葉4-5枚　みじん切りネギ　小口切り味噌　大さじ2弱〜 ツバスは細切りしてさらに包丁で叩くように細かく刻みます。薬味を入れてねっとりするま…

2/13(日) 休み ふるさと納税、2022年返礼品第一弾は新宮市の熊野なまずのフィレ4枚でした。 えらく立派な外箱で来た 皮なし2枚、皮あり2枚 綺麗な身です なまずを始め川魚には人間に害のある寄生虫が多く(もちろん海魚にも有害無害問わず寄生虫はいます)、なまずには顎口虫がいます。川魚の生食は怖い…。私は源流域の天然イワナの刺身を食べたことがありますが、怖々食べてました笑。ビワマスは大丈夫だったり、よくわからないですけどね。今日のなまずは養殖なので生で食べても大丈夫です。全く臭みもありません。 なまずのお刺身 食べてみると少しもちっとした食感。うなぎより脂は少ないと書かれていましたが、醤油に…

2/9(水) 仕事　定時退社 今日は肉の日ですね。魚を食べます。ブリの照り焼きが食べたいなぁと思い、ブリを探してたのですが、無し。水曜日は市場が休みなのであまり魚がないんですよねぇ。たまたま下処理済みのカワハギ2尾350円が売ってたので買いました。 カワハギ2尾水100cc(A)日本酒100cc(A)醤油大さじ2(A)味醂大さじ2(A)砂糖大さじ1(A)生姜1かけ　薄切り新牛蒡　5cmに切って4つ割 https://imago.lomo.jp/cook/2021/12/13/nituke/ https://imago.lomo.jp/cook/2021/12/21/wayoutyuu/ こちら…