5/5(木・祝) 休み カメラ壊れました。ショックです。新しいのは高いので買えない…修理に出します。 今日はこどもの日。お昼にお子様ランチドッグを作りました。食べるのは大人ですけどね。小さいエビフライを揚げてナポリタン作って卵を焼いて。ソーセージも炒めて。ミートボールは買ってたのを温めて。 旗は妻が作りました。かわいい… さて今夜はガレットです。昨夜のうちに生地を作っておきました。 蕎麦粉100g塩2.5g水125ccはちみつ4g を混ぜておき一晩冷蔵庫で寝かせます。食べる前に水100ccを加えて混ぜて油を引いた鉄板か、油を引かずにテフロン加工のフライパンで焼きます。 今日のガレットの具はブラ…

3/15(火) 仕事　定時退社 今日はふるさと納税で殻付き牡蠣が28個着きました。牡蠣尽くしです。サムライオイスターというブランド牡蠣です。 まずは殻剥き。生牡蠣用に6個、その他用に14個剥きます。 剥いた14個は汁ごとフライパンに入れて白ワインを加えて火にかけます。ぷっくりしたら火を止めます。6個はパスタに。8個はグラタンにします。汁はザルで濾して(殻が入っているかもしれないので)取り置きます。 バター20gを鍋に入れて火にかけ、溶けてきたら小麦粉を大さじ2入れます。牛乳1カップと牡蠣の煮汁少々を少しずつ加えてベシャメルソースを作ります。耐熱皿や牡蠣の殻に牡蠣の身を入れてベシャメルソースを入…

3/11(金) 仕事　定時退社 もうあれから11年ですね…。京都でも気持ち悪くなるくらいに揺れたのも、その後のテレビで観た衝撃的な映像も忘れられません。 今日は妻が遅くなるので食べてくるというので1人ごはんです。肉を焼きましょう。 100g128円のカナダ産豚ロース マキシマムをたっぷりふりかけました マキシマムはアウトドアスパイスと呼ばれるものの一つですね。黒瀬やほりにしなどいろいろありますよね。手軽に美味しくなるのであると便利です。5-10分ほど置きます。 200℃に熱したスキレット(フライパン)に入れて動かさずにじっと焼きます。いい焼き色がついたらひっくり返します。焼けたら温かい場所に３…

2/12(土) 休み 土曜日が休みなのが久しぶりです。今日は世間は3連休中日ですね。私は1ヶ月くらい休みたいです。マジで。 今日は鶏胸肉の特売だったので、胸肉でも焼くかなーと思ってたのですが、良さげなエテカレイ(宗八カレイ)が売ってたのでカレイのムニエルを作ることにしました。付け合わせはキノコのソテー。サイドメニューは…と考えて、私の好きなキャロットラペを作ることにしました。 人参1本塩0.8g(A)ホワイトバルサミコ大さじ1/2(白ワインビネガーでも)(A)オリーブオイル大さじ2松の実(あれば)レーズン(あれば) 蓋のある小瓶にAを入れて振り塩を溶かす。その後オリーブオイルを入れて振り、乳化…