5/5(木・祝) 休み

カメラ壊れました。ショックです。新しいのは高いので買えない…修理に出します。

今日はこどもの日。お昼にお子様ランチドッグを作りました。食べるのは大人ですけどね。小さいエビフライを揚げてナポリタン作って卵を焼いて。ソーセージも炒めて。ミートボールは買ってたのを温めて。

さて今夜はガレットです。昨夜のうちに生地を作っておきました。

• 蕎麦粉100g
• 塩2.5g
• 水125cc
• はちみつ4g

を混ぜておき一晩冷蔵庫で寝かせます。食べる前に水100ccを加えて混ぜて油を引いた鉄板か、油を引かずにテフロン加工のフライパンで焼きます。

今日のガレットの具はブランダード。干し鱈入りのマッシュポテトな感じです。干し鱈ないので生の鱈で作りました。

• じゃがいも2個　皮を剥いてスライス
• 牛乳1カップ
• ニンニク1かけ　スライス
• 皮無し生鱈　2切れ(150gくらい) 骨を抜いておく
• マヨネーズ・塩・胡椒・オリーブオイル

鍋にじゃがいもとニンニクと牛乳を入れて弱火にかけてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。途中で焦げ付くようなら水を足す。柔らかくなったら鱈を入れて3、4分ほど煮て、じゃがいもごと潰してマッシュポテトのようにする。今回はガレットの具なのでごろごろ感も出したいので裏ごしはせずに潰す。マヨネーズ、塩、胡椒、オリーブオイルを適量入れて味を整える。

焼いたガレットにブランダードをのせてゆでたアスパラを置いて包み、裏ごししたゆで卵、ディルを盛り付けて完成。

ガレットというと四角にしちゃうことが多いですが、これだと簡単ですね。ガレットということでシードルでいただきます。ところでガレットの本場ブルターニュではシードルはカップで飲むみたいですが、グラスの方が美味しくないですか？私はシャンパーニュグラスで飲みました。