5/24(火) 仕事

今日は買い物もせずまっすぐ帰宅。冷蔵庫にあるものだけでごはんを作ります。

材料(2.5人〜3人分)

• 豚肉(こま切れ)200g〜
• キャベツ250g ざく切り
• 玉ねぎ1／2個　くし切り
• 青ネギ2本　斜め切り
• にんにく、生姜各1かけ　みじん切り
• 豆板醤　大さじ1/2〜
• 甜麺醤　大さじ１〜
• 紹興酒(お酒) 大さじ1
• 昆布茶パウダー　小さじ1/2
• 醤油小さじ2〜

回鍋肉というからには炒める鍋で豚肉を茹でなければなりません(原理主義)。中華鍋にお湯を沸かして豚肉をサッと茹でて取り出します。アクを取り同じお湯でキャベツを1分ほど茹でてお湯を切ります。中華鍋のお湯を捨てて拭き、油を入れてニンニクと生姜、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通ったら豆板醤を入れて炒めて甜麺醤を入れます。お酒を入れて甜麺醤を溶き、キャベツや豚肉、青ネギを入れて炒めます。昆布茶パウダーと醤油を入れて(味見して足りないようなら塩で味を整えて)、盛り付けて完成。

お好みでラー油をかけましょう。