4/12(火) 仕事　定時退社

今日は大根を使ってカレーを作ります。カレーと大根って相性いいですよね。

前に作ったカレーは市販のルーを使用しましたが今日はスパイスカレーです。

材料(2人分)

• 豚肉バラ肉300g 角切りにする
• 大根1/8本　1.5cm幅の4-8つ割に
• 玉ねぎ1/2 粗みじん切り
• にんにく、生姜各一片　すりおろし
• ししとう(青唐辛子や万願寺とうがらしなど)1-2本　みじん切り
• すりごま大さじ1/2
• 梅酒大さじ1(A)
• 胡椒(A)
• 醤油大さじ1/2(A)
• カットトマト缶100g
• クミンシード小さじ1/2
• パウダースパイス(ターメリック:パプリカ:チリ:クミン:コリアンダーを2:1:1:2:2で混ぜたもの大さじ1/2、コリアンダー大さじ1/2)
• 塩小さじ1/2
• 水300cc
• 油大さじ2

豚肉を(A)で漬け込む。

フライパンに油とクミンシードを入れて火にかけ、香りがしたら玉ねぎを入れて色付くまで炒める。にんにくと生姜、ししとうを入れてさらに炒め、トマトを入れて水分を飛ばす。火を弱火にしてパウダースパイスと塩とすりごまを入れて30秒ほど炒め、水と大根を入れて煮立てる。豚肉を漬け汁ごと入れて蓋をして中弱火で1時間ほど煮込む。大根と豚肉が柔らかくなったら塩で味を整えて出来上がり。

付け合わせはオーラン(かぼちゃとラジマのココナッツ煮)、キャベツのサブジ、椎茸のスパイス焼き。