2/18(金) 休み ブリが高い！！最近特にそう思います。養殖ものがよかったのですが、天然ものの方が安い(野締めのもの)ので買ってきました。 ブリの切り身2切れ塩少々片栗粉醤油大さじ1(A)酒大さじ1(A)みりん大さじ1(A)砂糖大さじ1/2(A)お湯 ブリに塩をして5分-10分置いておきます。お湯を沸かして保温容器に入れておきます。 ブリの水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、薄く片栗粉をまぶします。 フライパンに油を引き、ブリを盛り付ける際に表になる方から焼きます。皮が焼けるようにフライパンの縁につけるといいと思います。 今日は3切れ売りしかなかったので3切れ焼いてます 両面を焼いたらお湯…

2/17(木) 休み 寒い寒い寒い。予定通り今日キャンプ行ってたら凍死してたかも。まだまだ冬キャンするには装備もスキルも不足しています。 今日はスーパーに行ったら活きのいいクリガニが398円でした。産地ならもっと安いのでしょうが、この辺ではこの値段は買いですね。私はワタリガニやクリガニはパスタにするのが好きです。 パスタ160-200g(太めがお薦め。私はリングイネが好き。今回はタリアテッレを使用)クリガニ２杯(ワタリガニやケガニでも)オリーブオイル大さじ2ブランデーや白ワイン大さじ1ホールトマト缶1個玉ねぎ1/2個　薄切りニンニク1かけ　微塵切り生クリーム100cc塩小さじ1/2弱〜胡椒オレ…

2/15(火) 仕事　定時退社 寒波が近付いてますね。最近暖かったのでもう春かなと思っていたのですがうまくいきませんねぇ。明後日同僚とキャンプに行こうと思っていましたがどうも延期になりそうです。来季はスタッドレス買おうっと。 今日はカレーです。いつものスパイスカレーではなく、妻の好きなS&Bのとろけるカレー。 https://www.amazon.co.jp/S-B-とろけるカレー-辛口-180g×5個/dp/B00T2AMTIA/ref=mp_s_a_1_9?crid=3UDW0J42CTG8P&keywords=とろけるカレー&qid=1644931094&…

2/14(月) 仕事　定時退社 今日はバレンタインデーですね。今年は会社で全くもらいませんでした。よしよし。お返ししなくていいな…。妻にもらったチョコをいただきました。 ツバス…はブリの幼魚の名前です。出世魚のブリはブリは全国ブリなのに、幼魚は地方によって名前が違うんですよね。関東はワカシ→イナダ→ワラサ→ブリですが、関西はツバス→ハマチ→メジロ→ブリ。今回はツバスを使ってなめろうを作ります。ツバスって安いんですよね。 ツバス刺身用片身生姜２片　みじん切り大葉4-5枚　みじん切りネギ　小口切り味噌　大さじ2弱〜 ツバスは細切りしてさらに包丁で叩くように細かく刻みます。薬味を入れてねっとりするま…

2/13(日) 休み ふるさと納税、2022年返礼品第一弾は新宮市の熊野なまずのフィレ4枚でした。 えらく立派な外箱で来た 皮なし2枚、皮あり2枚 綺麗な身です なまずを始め川魚には人間に害のある寄生虫が多く(もちろん海魚にも有害無害問わず寄生虫はいます)、なまずには顎口虫がいます。川魚の生食は怖い…。私は源流域の天然イワナの刺身を食べたことがありますが、怖々食べてました笑。ビワマスは大丈夫だったり、よくわからないですけどね。今日のなまずは養殖なので生で食べても大丈夫です。全く臭みもありません。 なまずのお刺身 食べてみると少しもちっとした食感。うなぎより脂は少ないと書かれていましたが、醤油に…

2/11(金・祝) 仕事　30分残業 今日はスーパーで日生のむき牡蠣が200gで398円だったので迷わず買いました。200gで8個。デカイ！これでカキフライにします。 生食用の牡蠣ですが、剥き牡蠣って生で食べるの私は怖いんですよね😅私は生牡蠣は自分で剥きたい。ノロって調理者の手についてると思ってます。 そういえば牡蠣は加熱用の方が美味しいって言われますよね。加熱用か生食用かは海域で決まるそうですが、加熱用の海域の方が栄養分豊富なんでしょうね。 カキフライ 牡蠣小麦粉大さじ3(A)卵1個(A)水大さじ1と1/2(A)パン粉揚げ油 菜の花のタルタルソース ゆで卵2個菜の花2本玉ねぎ…

2/10(木) 仕事　定時退社 仕事帰りにスーパーに行ったら広告では解凍のホタルイカが1p158円だったのに新物(兵庫産)に変更されて売っている！これは買わねば！と思い買ってきました。 兵庫産は福井産や特に富山産に比べて小さいんですよねぇ。だから私はそのまま食べるなら富山産、天ぷらやパスタにするなら兵庫産にしています。兵庫産、安いですしね。 ホタルイカ1パックパスタ160-200g(スパゲッティを使用)唐辛子1本　種をとるセミドライトマト1個(又はプチトマト3個くらい)　刻むアンチョビフィレ2-3切れ 刻む菜の花お好みの量　刻むニンニク1かけ　みじんぎりボッタルガ(からすみ)パウダーあれば粗挽…

2/9(水) 仕事　定時退社 今日は肉の日ですね。魚を食べます。ブリの照り焼きが食べたいなぁと思い、ブリを探してたのですが、無し。水曜日は市場が休みなのであまり魚がないんですよねぇ。たまたま下処理済みのカワハギ2尾350円が売ってたので買いました。 カワハギ2尾水100cc(A)日本酒100cc(A)醤油大さじ2(A)味醂大さじ2(A)砂糖大さじ1(A)生姜1かけ　薄切り新牛蒡　5cmに切って4つ割 https://imago.lomo.jp/cook/2021/12/13/nituke/ https://imago.lomo.jp/cook/2021/12/21/wayoutyuu/ こちら…