2/18(金) 休み

ブリが高い！！最近特にそう思います。養殖ものがよかったのですが、天然ものの方が安い(野締めのもの)ので買ってきました。

• ブリの切り身2切れ
• 塩少々
• 片栗粉
• 醤油大さじ1(A)
• 酒大さじ1(A)
• みりん大さじ1(A)
• 砂糖大さじ1/2(A)
• お湯

ブリに塩をして5分-10分置いておきます。お湯を沸かして保温容器に入れておきます。

ブリの水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、薄く片栗粉をまぶします。

フライパンに油を引き、ブリを盛り付ける際に表になる方から焼きます。皮が焼けるようにフライパンの縁につけるといいと思います。

両面を焼いたらお湯を入れます。さっと煮てブリを取り出してお湯を捨ててフライパンを拭きます。

あらかじめ混ぜておいた(A)をフライパンに入れます。そうそう、お好みで(A)の中にすりおろした生姜を入れても美味しいです。(A)が煮詰まったらブリを戻し入れて絡めて器に盛り付けて完成です。

ブリの質にもよりますが、身がふんわり出来てたら成功です。焼きすぎると硬くなるので注意です。

今日の献立はブリの照り焼き、新ごぼうの塩きんぴら、芽キャベツのおかか和え、白菜と油揚げの煮浸し、豚粕汁でした。

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