2/1(火) 仕事　定時退社

2月もまだまだ寒いですが、花粉も飛びはじめるし、いよいよ春ですねぇ。春といえば鱈の白子も終わってしまいますね…よし、今日は食べ納め…ということで鱈の白子を買ってきました。

• 鱈の白子好きなだけ
• 塩
• 日本酒
• ポン酢
• ねぎ
• 大根おろし
• かんずり
• 大葉

白子は塩で揉みよく洗います。筋や血管を取り除きます。ボウルに白子を入れて30分-1時間ほど流水で晒します。

水500ccに塩大さじ1弱を入れて溶かし日本酒を少し入れて白子を入れて漬け置きます(30分-1時間)。

鍋に湯を沸かし塩と日本酒を入れます。白子をそっと入れて30秒ほど茹でて氷水に落とします。キッチンペーパーで水気を取り、大葉を引いた鉢にのせ、紅葉おろし(私は大根おろしとかんずりを混ぜて作ります)とネギをのせてポン酢をかけて出来上がり。

今日は白子の他にもメダイとイラを買ってきました。メダイの半身は塩焼きに。メダイとイラのアラで味噌汁を作りました。熱燗で合わせて最高のおうち居酒屋ですね。ちなみにメダイとイラの切り身は西京漬にします。

今回も皆さまの献立のなにかの参考になれば幸いです。笑顔のあふれる食卓になりますように。

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