12月20日　仕事

定時退社。今日は本当はカレーにしたかったのですが、ふるさと納税で鯛が来ることになり、急遽おうち居酒屋をすることにしました。

皆さんは寿司桶お持ちですか？寿司桶は寿司飯入れるだけではもったいないです。私はお刺身を入れる器として使っています。おうちで桶盛り。テンション上がります(舟盛りはもっとテンション上がるかな…)

さて届いた鯛はちょうど手頃なサイズ。鱗と内臓は取ってあります。私は下処理済みの魚は鮮度劣化や酸化が嫌なので欲しいとは思わないのですが、こちらは真空パックしてくれるとのことでお願いしました。

鱗と内臓が無ければあとは3枚に下ろすだけなので楽ちんです。姿造りにするには頭を落とさずに三枚おろしします。今日は半身だけ食べることにします。残りは脱水シートに包んでラップして冷蔵庫へ。背側の冊は皮を引いて(失敗しました)、腹側はバーナーで炙って焼き霜造りにします。鯛だけだと飽きるので鯵のお刺身買ってきました。

桶に鯛の頭と骨を置いてその上にお刺身を盛り付けて完成です。あしらいがあれば見栄えが良いですね。

おうち居酒屋ってすぐ横になれるし懐にも優しいし最高ですよね。

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